GODJI
มาเปิดโลกพลังงาน และสิ่งแวดล้อม และรู้จักเกร็ดไลฟ์สไตล์ กับ Godji Tips
การแพร่ระบาดของ COVID-19 ทำให้การออกไปซื้อของตามตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต อาจไม่สะดวกเหมือนเมื่อก่อน การเลือกซื้อวัตถุดิบครั้งละจำนวนมากและทะยอยแบ่งใช้ จะช่วยลดการออกไปสัมผัสความเสี่ยงที่ข้างนอกบ้านได้ครับ
ก๊อดจิอยากให้เพื่อน ๆ ลองปฏิบัติตามกรรมวิธีถนอมอาหารง่าย ๆ เพื่อเก็บรักษาคุณค่าอาหารและความสดของอาหาร ไว้รับมือกับช่วงเวลานี้กันครับ ซึ่งวัตถุดิบในการทำอาหารแต่ละอย่าง จะมีการเก็บรักษาที่แตกต่างกันไป เช่น ของสด จำพวกเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักสดนั้น ก็ควรแช่เก็บในตู้เย็น ในอุณหภูมิ และลักษณะการเก็บที่เหมาะสม ในขณะที่อาหารแห้ง อย่างข้าว กระเทียม พริก หรือเครืองเทศบางอย่าง ก็ควรเก็บในที่มิดชิดและหลีกเลี่ยงความชื้น เป็นต้น ลองมาดูกันครับว่า เราจะเก็บรักษาความสดของอาหารแต่ละชนิดได้อย่างไรบ้าง
ประเภทเก็บในตู้เย็น:
- หมูและเนื้อสด: แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ให้มีขนาดพอดีต่อการประกอบอาหารแต่ละครั้ง ห่อให้มิดชิดก่อนนำไปแช่แข็ง และนำออกมาแช่ช่องธรรมดาเพื่อทำละลายก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไป โดยการเก็บเนื้อแช่แข็งจะสามารถคงความสดและสารอาหารได้ดีกว่าเก็บเป็นเนื้อสด และสามารถหยุดการเจริญเติบโตของเชื้อโรคและจุลินทรีย์ได้ด้วย
- กุ้ง, ปลาหมึก และปลาสด: กุ้งให้ตัดหนวดทิ้ง แบ่งแช่เป็นห่อตามปริมาณการทำอาหาร ปลาหมึกและปลาสดควรล้างและหั่นแบ่งตามปริมาณที่ใช้แต่ละครั้ง และควรแยกชนิดออกจากกัน
- ไข่ไก่สด: แช่เย็นโดยตั้งด้านป้านขึ้น เพื่อให้ฟองอากาศภายในไข่ช่วยรักษาไข่แดงไว้ หรือใช้น้ำมันพืชทาให้ทั่ว เพื่อป้องกันอากาศเข้า
- ผักสด: ตัดส่วนที่เน่าเสียออกก่อนแล้วจึงล้างทำความสะอาด ใช้กระดาษทิชชู่แผ่นใหญ่ซับความชื้น แยกเป็นชนิดเก็บใส่ถุงซิปล็อกที่ปิดสนิท นำไปแช่ในช่องผักของตู้เย็น ยกเว้นผักบางชนิดไม่ต้องล้างน้ำ เช่น ผักชี, พริก, ผักกาดหอม เพราะอาจทำให้เสียเร็วขึ้น
- ประเภทเก็บข้างนอก:
- หอมและกระเทียม: ลอกเปลือกบางส่วนออก เก็บใส่ถุงตาข่ายหรือตะกร้าที่มีการระบายอากาศได้ดี ควรแขวนไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทสะดวกและไม่โดนแดด เพื่อป้องกันความชื้น
- ข้าวสาร: ควรหาถังที่มีฝาปิดมิดชิดมาใส่เก็บไว้ แนะนำให้นำใบมะกรูดมาใส่ไว้ด้วยเพราะกลิ่นหอมฉุนจากใบมะกรูดจะช่วยขับไล่มอดและแมลงต่าง ๆ และหมั่นเปลี่ยนใบมะกรูดเมื่อหมดกลิ่น
จะเห็นว่า แต่ละวัตถุดิบในการทำอาหาร ต่างก็มีวิธีการถนอมและเก็บรักษาที่ทำตามได้ไม่ยากเลยนะครับ แค่ทำตามคำแนะนำนี้ เพื่อน ๆ ก็จะสามารถเก็บรักษาอาหารไว้รับประทานได้นาน และคงคุณประโยชน์ได้ด้วยคร้าบบ