GODJI
มาเปิดโลกพลังงาน และสิ่งแวดล้อม และรู้จักเกร็ดไลฟ์สไตล์ กับ Godji Tips
เนื้อแช่แข็งดีกว่าเนื้อสดอย่างไร?
ก๊อดจิเชื่อว่าในช่วงนี้ หลาย ๆ บ้านมีการซื้อเนื้อสัตว์ตุนไว้ทำอาหารกัน มีทั้งการซื้อเนื้อสดมาจากตลาด และซื้อเนื้อแช่แข็งจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมาเก็บไว้ แต่รู้ไหมครับว่าเนื้อแช่แข็งก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีนะ!
ไปดูกันว่าเนื้อแช่แข็งมีดีอย่างไร
เนื้อแช่แข็งดีกว่าเนื้อสดอย่างไร?
”การแช่แข็ง” เป็นการหยุดการเจริญเติบโตของเชื้อโรคได้!
- ถึงจะไม่ใช่เป็นการฆ่าเชื้อโรคให้ตายไปจนหมด แต่เป็นการช่วยชะลอการแบ่งตัวของเชื้อโรคให้ช้าลง
- เมื่อปริมาณเชื้อโรคแบ่งตัวช้าลง ก็ทำให้เนื้อเน่าเสียช้าลงด้วย เพราะปริมาณเชื้อโรคในอาหารลดน้อยลงนั่นเอง
- อย่างที่ทราบกันว่าบ้านเราเป็นเมืองร้อน ทำให้เนื้อสดเน่าเสียได้ง่าย จุลินทรีย์และเชื้อโรคสามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็ว
การเตรียมเนื้อสดที่ไม่สะอาดเพียงพอ
- ทั้งภาชนะบรรจุ เขียง มีด และการเก็บรักษาถนอมอาหาร
- ล้วนมีส่วนที่จะทำให้เชื้อโรคแพร่กระจายได้เร็วขึ้นกว่าเดิม!!
คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อแช่แข็ง กับ เนื้อสด ไม่ได้แตกต่างกันมาก
- เพราะกรรมวิธีการเตรียมในขั้นแรกนั้นคล้ายกัน ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันนั้นก็ยังมีครบถ้วนเหมือนเดิมครับ
- อาจจะมีวิตามินบางตัวที่แตกต่างกัน เมื่อเจอความร้อนหรือเจอความเย็นก็จะเสื่อมสภาพไปเพียงเล็กน้อย
- แต่เมื่อเทียบกับเชื้อโรคแล้วนั้น เนื้อแช่แข็งมีน้อยกว่าอย่างแน่นอนครับ
การเก็บเนื้อสัตว์
- ควรเก็บในช่องแช่แข็ง หรือชั้นวางใต้ช่องแช่แข็งของตู้เย็น
- เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 0 องศาเซลเซียส เพื่อง่ายต่อการนำออกมาปรุงอาหาร
- และหากเก็บในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส ก็จะยืดอายุเนื้อสัตว์ได้นานขึ้น
เมื่อนำเนื้อสัตว์มาประกอบอาหาร
- ละลายในตู้เย็น ให้น้ำแข็งค่อย ๆ ละลายจึงล้างทำความสะอาดและนำไปปรุง
- วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด เพราะปลอดภัยต่อการแบ่งตัวของแบคทีเรีย
และไม่ทำให้เสียรสชาติด้วยนะ!
ห็นไหมครับ ว่าเนื้อแช่แข็งถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีเหมือนกันนะ การเลือกซื้อเนื้อสัตว์ เพื่อน ๆ ควรเลือกจากแหล่งผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ และมีมาตรฐาน เพื่อความปลอดภัย ด้วยความห่วงใยจากก๊อดจิคร้าบบ
ก๊อดจิเชื่อว่าในช่วงนี้ หลาย ๆ บ้านมีการซื้อเนื้อสัตว์ตุนไว้ทำอาหารกัน มีทั้งการซื้อเนื้อสดมาจากตลาด และซื้อเนื้อแช่แข็งจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมาเก็บไว้ แต่รู้ไหมครับว่าเนื้อแช่แข็งก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีนะ!
ไปดูกันว่าเนื้อแช่แข็งมีดีอย่างไร
เนื้อแช่แข็งดีกว่าเนื้อสดอย่างไร?
”การแช่แข็ง” เป็นการหยุดการเจริญเติบโตของเชื้อโรคได้!
- ถึงจะไม่ใช่เป็นการฆ่าเชื้อโรคให้ตายไปจนหมด แต่เป็นการช่วยชะลอการแบ่งตัวของเชื้อโรคให้ช้าลง
- เมื่อปริมาณเชื้อโรคแบ่งตัวช้าลง ก็ทำให้เนื้อเน่าเสียช้าลงด้วย เพราะปริมาณเชื้อโรคในอาหารลดน้อยลงนั่นเอง
- อย่างที่ทราบกันว่าบ้านเราเป็นเมืองร้อน ทำให้เนื้อสดเน่าเสียได้ง่าย จุลินทรีย์และเชื้อโรคสามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็ว
การเตรียมเนื้อสดที่ไม่สะอาดเพียงพอ
- ทั้งภาชนะบรรจุ เขียง มีด และการเก็บรักษาถนอมอาหาร
- ล้วนมีส่วนที่จะทำให้เชื้อโรคแพร่กระจายได้เร็วขึ้นกว่าเดิม!!
คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อแช่แข็ง กับ เนื้อสด ไม่ได้แตกต่างกันมาก
- เพราะกรรมวิธีการเตรียมในขั้นแรกนั้นคล้ายกัน ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันนั้นก็ยังมีครบถ้วนเหมือนเดิมครับ
- อาจจะมีวิตามินบางตัวที่แตกต่างกัน เมื่อเจอความร้อนหรือเจอความเย็นก็จะเสื่อมสภาพไปเพียงเล็กน้อย
- แต่เมื่อเทียบกับเชื้อโรคแล้วนั้น เนื้อแช่แข็งมีน้อยกว่าอย่างแน่นอนครับ
การเก็บเนื้อสัตว์
- ควรเก็บในช่องแช่แข็ง หรือชั้นวางใต้ช่องแช่แข็งของตู้เย็น
- เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 0 องศาเซลเซียส เพื่อง่ายต่อการนำออกมาปรุงอาหาร
- และหากเก็บในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส ก็จะยืดอายุเนื้อสัตว์ได้นานขึ้น
เมื่อนำเนื้อสัตว์มาประกอบอาหาร
- ละลายในตู้เย็น ให้น้ำแข็งค่อย ๆ ละลายจึงล้างทำความสะอาดและนำไปปรุง
- วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด เพราะปลอดภัยต่อการแบ่งตัวของแบคทีเรีย
และไม่ทำให้เสียรสชาติด้วยนะ!
ห็นไหมครับ ว่าเนื้อแช่แข็งถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีเหมือนกันนะ การเลือกซื้อเนื้อสัตว์ เพื่อน ๆ ควรเลือกจากแหล่งผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ และมีมาตรฐาน เพื่อความปลอดภัย ด้วยความห่วงใยจากก๊อดจิคร้าบบ